Rahmschwammerl
Rahmschwammerl – einfach, deftig & unglaublich aromatisch Rahmschwammerl gehören zu den Gerichten, die uns sofort an gemütliche Hüttenabende, Spaziergänge im Wald und wohlig-warme Herbsttage erinnern. Kaum ein anderes Rezept schafft es, mit so wenigen Zutaten ein derart tiefes, herzhaftes Aroma zu entwickeln. Traditionell mit Sahne und Butter zubereitet, dachte lange niemand daran, dass dieses Wohlfühlessen […]
red velvet pasta
Red Velvet Pasta – Genuss & Liebe auf dem Teller ❤️ Valentinstag – der Tag der Liebe, der kleinen Gesten und des gemeinsamen Genusses. Was gibt es Schöneres, als seinen Lieblingsmenschen mit einem selbst gekochten, besonderen Gericht zu überraschen? Liebe geht bekanntlich durch den Magen, und genau deshalb habe ich heute etwas ganz Exklusives für […]
Curry-Käse-Creme
Diesen Aufstrich werdet ihr lieben! Er ist rohköstlich und im handumdrehen zubereitet, da ihr lediglich einen Mixer dafür benötigt. Zudem schmeckt er wunderbar cremig-würzig und beinhaltet dank der Hefeflocken eine geschmacklich käsige Note, die sehr gut zu warmen Ofengemüse, als Brotaufstrich oder sättigenden Dipp zu Rohkoststicks passt. Über Cashewkerne habe ich in diesem Artikel bereits […]
Ajvar
Bestimmt kennt ihr alle Ajvar – den beliebten feuerroten Dipp aus dem Balkan. Ajvar wird auch „der Kaviar des Balkans genannt“. Es hat eine lange, länderübergreifende Geschichte. Das türkische Wort „havjar“ bedeutet Kaviar. Im Balkan gibt es viele verschiedene Ajvar-Rezepturen. Der Hauptbestandteil sind rote Paprikaschoten. Teilweise gibt es Variationen mit Auberginen und Tomaten, die das […]
veganer Apfelstrudel mit Vanillesoße
Winter 2021: Normalerweise war es spätestens im Februar immer Tradition, in den Bergen zum Skifahren zu sein. Und was genießt man u.a. dort besonders gern auf der Hütte?! Genau, einen warmen, saftigen Apfelstrudel mit reichlich Vanillesoße 🙂 Herrlich! Ich hatte es so vermisst… Und Ende Februar dachte ich mir, wenn ich schon nicht in die […]
Die beste Champignonrahmsoße
Diese cremige Soße ist ein wahres Allround-Talent, da sie so vielseitig einsetzbar ist: egal ob bei Pasta, Reis, zum (Kohlrabi- oder Sellerie-)Schnitzel oder (Linsen-Nuss-)Braten…! Sie ist gelingsicher und schmeckt hervorragend. Das Beste daran ist, dass man wieder einmal keine Sahne oder Milch dafür braucht. Selbstverständlich auch keine glutamatbehaftete Würz-Fertigmischung. Störende Klümpchen gibt es auch nicht. […]
Karotten-Lachs
Es gibt ja zum Glück kaum etwas, was man als Vegetarier oder Veganer nicht auch aus pflanzlichem Ursprung verzehren kann! Lachs ist ein Nahrungsmittel, was tendentiell gern und häufig verzehrt wird, und wegen seiner wertvollen Omega3-Fettsäuren hoch gelobt wird, aber aufgrund der gesundheitlichen und umweltbelasteten Umstände (s.u.) schon lange nicht mehr empfohlen wird. Hier gibt […]
Tomaten-Auberginen-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
Antipasti trifft auf Salat Jetzt im November, wo es oftmals nasskalt und trüb ist, sehnt man sich nach einer warmen Komponente im Salat, geballt mit einer Extraportion Nährstoffe natürlich 🙂 Also war es Zeit für eine besondere Kreation. Und diese spricht nun alle Geschmacksnerven an, von süß bis sauer, von mild bis pikant. Gaumengenuss pur! […]
Zoodles mit Tomatensoße
Bestimmt kennt ihr mittlerweile alle „Zoodles“, sog. Zucchinispaghetti 🙂 Mit einem Spiralschneider wird eine Zucchini in sekundenschnelle zu feinen Spaghettis gedreht. Auch bei Kindern erfreut sich dieses Gericht großer Beliebtheit, da schon die Zubereitung sehr viel Freude bereitet! Zoodles sind eine ideale Möglichkeit, seine Pasta-Mahlzeit frisch, vitaminreich und kalorienarm zuzubereiten. Gerade im Sommer, wenn man […]
Wildkräutersuppe mit Brennessel und Bärlauch
Endlich Frühling! Ist es nicht wunderschön zuzusehen, wie alles blüht und wie die vielen Kräuter anfangen, zu wachsen? Gerade jetzt beschenkt uns die Natur mit so vielen Nährstoffen. In sattem Grün wachsen uns die frischen Pflänzchen entgegen, und noch immer wissen wir oft viel zu wenig um deren vielseitige Einsatzmöglichkeiten, gerade in unserem Speiseplan! Meine […]